बिस्कॉफ़ पाई क्रस्ट कैसे बनाएं

जानें कि कैसे बनाएं बिस्कॉफ़ पाई पपड़ी इस आसान 2-घटक रेसिपी के साथ। ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट जितना गाढ़ा और मक्खन जैसा, लेकिन मीठे मसालेदार बिस्कॉफ़ स्पेकुलोज़ कुकीज़ के अतिरिक्त स्वाद के साथ। आप इस बिस्कॉफ़ क्रस्ट रेसिपी का उपयोग बार डेसर्ट, पाई, चीज़केक और बहुत कुछ के लिए कर सकते हैं।

यदि आप लोटस बिस्कॉफ़ कुकीज़ (AKA स्पेकुलूज़) से परिचित नहीं हैं, तो वे एक विशिष्ट कारमेलाइज़्ड, दालचीनी-मसालेदार स्वाद के साथ एक यूरोपीय बिस्किट (AKA क्रिस्पी कुरकुरे कुकी) हैं। जो बहुत सारे व्यंजनों के साथ एक बिल्कुल स्वादिष्ट स्वाद का संयोजन बनाता है – जैसे कद्दू चीज़केक पाई, बैनोफ़ी पाई, या पेकन पाई चीज़केक।

बिस्कॉफ़ पाई क्रस्ट बनाने के चरण बिल्कुल ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट के समान हैं, अतिरिक्त चीनी को छोड़कर, और यह आसानी से बिस्कॉफ़ बिस्कुट/कुकीज़ के बिल्कुल एक मानक आकार के पैकेज का उपयोग करता है।

कई बेकर्स, जिनमें मैं भी शामिल हूं, कुकी क्रंब क्रस्ट पसंद करते हैं क्योंकि वे पाई और बार में एक अच्छा क्रंच जोड़ते हैं। वे पारंपरिक पेस्ट्री पाई क्रस्ट की तुलना में बहुत आसान हैं!

आपको केवल 2 सामग्रियों की आवश्यकता है

1. बिस्कॉफ़ कुकीज़: (ठीक है, जाहिर है।) यह क्रस्ट 1 मानक आकार के पैकेज (8.8 औंस या 250 ग्राम) बिस्कॉफ़ बिस्कुट/कुकीज़ से बनाया गया है, जिसमें 32 कुकीज़ हैं।
2. मक्खन: पिघला हुआ मक्खन छोटे टुकड़ों को एक साथ बांधता है, और इस परत का स्वाद अविश्वसनीय रूप से मक्खन जैसा और स्वादिष्ट बनाता है। आपको 5 बड़े चम्मच (71 ग्राम) मक्खन की आवश्यकता है।

बिस्कॉफ़ पाई क्रस्ट कैसे बनाएं

कुकीज़ को पीसकर शुरुआत करें। आप एक का उपयोग कर सकते हैं फूड प्रोसेसर या इसके लिए ब्लेंडर, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो बस उन्हें एक ज़िप-टॉप बैग में रखें और उन्हें रोलिंग पिन से कुचल दें। आप वास्तव में बारीक टुकड़े चाहते हैं, इसलिए तब तक पीसें या कुचलें जब तक आपके पास रेत जैसे टुकड़े न हों और बड़े टुकड़े न हों।

टुकड़ों को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और पिघला हुआ मक्खन डालें। मिश्रण गाढ़ा, रेतीला और दरदरा होगा।

क्रस्ट को दबाना (सफलता युक्तियाँ ताकि आपकी क्रस्ट स्थिर रहे!)

सामग्री का अनुपात महत्वपूर्ण है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप मिश्रण को अपने पैन में कैसे दबाते हैं। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली तकनीक एक बड़ी परत को बना या (वस्तुतः) तोड़ सकती है:

1. घबराओ मत कि यह भुरभुरा है: जब आप इसे पैन में दबाना शुरू करते हैं तो मिश्रण अनिवार्य रूप से बहुत अधिक भुरभुरा लगता है, लेकिन जब आप दबाव डालना शुरू करते हैं, तो यह एक साथ चिपक जाएगा।
2. पहले अपने हाथों का प्रयोग करें: मध्यम-दृढ़ दबाव के साथ नीचे और किनारों को तब तक दबाएं जब तक कि टुकड़े इधर-उधर न घूमें – आप कोई ढीला टुकड़ा नहीं चाहेंगे। आप सतह को चिकना करने में मदद के लिए एक छोटे फ्लैट-तले वाले मापने वाले कप का उपयोग कर सकते हैं, बस इसे बहुत मुश्किल से पैक न करें।
3. बहुत कसकर पैक न करें: परत को सघन होना चाहिए, ताकि वह टूटकर बिखर न जाए, लेकिन इतनी भी कड़ी नहीं होनी चाहिए कि वह सख्त, घनी परत में बदल जाए। आप वास्तव में इसे तब तक पैक करना चाहते हैं जब तक कि आकार सेट न हो जाए और यह टेढ़ा न रह जाए।
4. पाई बनाते समय इसे गोल रखें: यह थोड़ा अजीब लगता है, लेकिन आप निचले किनारों पर समकोण नहीं चाहते जहां भुजाएं और निचला भाग मिलते हैं। इसके बजाय, आप इसे थोड़ा गोल करना चाहते हैं ताकि जब आप इसे काटें तो यह जुड़ा रहे – ताकि साइड की परत नीचे की परत से तुरंत अलग न हो जाए। एक चम्मच को पपड़ी के अंदर के चारों ओर, जहां किनारे और तली मिलती है, सरकाएं, ताकि गोल आकार मिल जाए। मैं ग्रैहम क्रैकर क्रस्ट बनाते समय भी ऐसा करता हूं।

मैं शीर्ष और किनारों के चारों ओर जाने के लिए एक तरफ अपने अंगूठे और दूसरे हाथ की 4 अंगुलियों का उपयोग करना पसंद करता हूं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: यह किस आकार के पैन में फिट होता है?

आप इस बिस्कॉफ़ पाई क्रस्ट को बिना ग्रीस किए 8-इंच, 9-इंच या 10-इंच पाई डिश, केक पैन, स्प्रिंगफॉर्म पैन या स्क्वायर पैन में दबा सकते हैं। यह 9×13 इंच के पैन के लिए पर्याप्त नहीं है। यदि आप 9×13 इंच की मिठाई बना रहे हैं, तो मैं 1.5x नुस्खा सुझाता हूँ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: क्या मुझे इस बिस्कॉफ़ कुकी पाई क्रस्ट को बेक करना होगा?

आमतौर पर, हाँ. आपके पैन में आकार देने के बाद, इस परत को बेक किया जाना चाहिए, और समय की मात्रा वास्तव में आपके द्वारा उपयोग की जा रही रेसिपी पर निर्भर करती है, और यह बेक किया हुआ है या बिना-बेक भरा हुआ है। क्रस्ट बेकिंग और ठंडा करने के निर्देशों के लिए आप जिस पाई या चीज़केक रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं उसकी जाँच करें।

आमतौर पर मैं इस बिस्कॉफ़ क्रस्ट को भरने से पहले 350°F (177°C) पर 10 मिनट के लिए प्री-बेक करता हूँ। यदि आप नो-बेक पाई/मिठाई बना रहे हैं: इसे भरने से पहले क्रस्ट को ठंडा करें, जब तक कि आप जिस नो-बेक पाई रेसिपी का उपयोग कर रहे हैं वह अन्यथा निर्देश न दे।

आप इस बिस्कॉफ़ पाई क्रस्ट को समान मात्रा में जिंजरस्नैप्स या वेनिला वेफर्स के साथ भी बना सकते हैं। आसान ओरियो क्रस्ट के लिए, मेरी ओरियो क्रस्ट गाइड देखें। एक क्लासिक ग्राहम क्रैकर के लिए, एक आदर्श ग्राहम क्रैकर क्रस्ट बनाने के तरीके पर मेरी पोस्ट देखें।

इस बिस्कॉफ़ क्रस्ट को इनके साथ आज़माएँ:

ऊपर लिंक किए गए कई व्यंजनों में ग्राहम क्रैकर या ओरियो कुकी क्रस्ट की आवश्यकता होती है। आपको बस प्रत्येक रेसिपी में क्रस्ट को आज के बिस्कॉफ़ क्रस्ट से बदलना होगा, और उसी बेकिंग निर्देशों का पालन करना होगा।

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