पाई क्रस्ट को कैसे समेटें और बांसुरी बनाएं (वीडियो)

सीखना पाई क्रस्ट को कैसे समेटें और बाँसुरी करें तो आप चित्र-परिपूर्ण किनारों के साथ सुंदर घर का बना पाई बना सकते हैं जो पाई की फिलिंग को अपनी जगह पर बनाए रखता है। इन दो पाई क्रस्ट तकनीकों के कैसे और क्यों के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए वीडियो ट्यूटोरियल देखें, और देखें कि बेकिंग से पहले अपने पाई को सही फिनिशिंग टच देना कितना आसान है।

क्रिम्प और बांसुरी पाई क्रस्ट

इस ट्यूटोरियल को आने में काफी समय हो गया है! मेरी वेबसाइट पर सफलता युक्तियों और वीडियो के साथ पाई व्यंजनों की एक अंतहीन आपूर्ति की तरह प्रतीत होता है, लेकिन मैंने कभी भी उन पाई क्रस्ट किनारों को फ़्लूटिंग और क्रिम्पिंग के बारे में एक विशिष्ट ट्यूटोरियल साझा नहीं किया है … एक आवश्यक कदम जो एक सुंदर सीलबंद किनारा बनाने में मदद करता है वह टूटेगा या लीक नहीं होगा।

चाहे आप ऐप्पल पाई, चेरी पाई, स्ट्रॉबेरी रूबर्ब पाई, कारमेल नाशपाती पाई, पीच पाई, या ब्लूबेरी पाई जैसी डबल-क्रस्ट फ्रूट पाई बना रहे हों; या एक सिंगल-क्रस्ट क्रीम पाई जैसे कद्दू पाई, केला क्रीम पाई, फ़ज ब्राउनी पाई, नारियल क्रीम पाई, लेमन मेरिंग्यू पाई, फ्रेंच सिल्क पाई, या यहां तक ​​कि क्विच, इन आसान क्रस्ट-शेपिंग तकनीकों को सीखना घर पर बनी पाई पकाने के लिए आवश्यक है। प्रस्तुत करने में गर्व महसूस होगा.

आख़िरकार, खरोंच से पाई बनाना प्यार का काम है, और यदि आप घर का बना पाई बनाने के लिए समय ले रहे हैं, तो आप चाहते हैं कि वह अच्छी दिखे। इसलिए अंतिम कार्य को न छोड़ें—यह टूटे हुए चित्र फ़्रेम में कला के एक सुंदर काम को लटकाने जैसा होगा!

लेकिन यह कदम केवल दिखावे के बारे में नहीं है; पाई क्रस्ट के किनारों को सिकोड़ने या फ़्लूटिंग करने से भी आपके पाई की फिलिंग को सील करने में मदद मिलती है – हम दोनों फ्लेयर जोड़ रहे हैं और यहाँ कार्य करें!

एक बेहतरीन पाई क्रस्ट रेसिपी से शुरुआत करें

आप इन पाई क्रस्ट-शेपिंग तकनीकों का उपयोग अपनी पसंदीदा पाई आटा रेसिपी या स्टोर से खरीदे गए पाई आटा के साथ कर सकते हैं। मैं हमेशा होममेड पाई क्रस्ट के लिए अपनी पसंदीदा रेसिपी का उपयोग और अनुशंसा करता हूं। मेरे पास एक ऑल-बटर पाई क्रस्ट रेसिपी भी है जिसे आप आज़मा सकते हैं।

पाई क्रस्ट को रोल आउट करने के तरीके के सुझावों के लिए पाई क्रस्ट पर मेरा ट्यूटोरियल देखें। आटे को 12 इंच के गोले में बेलना इसमें फिट करने के लिए बिल्कुल सही आकार है 9 इंच पाई डिश.

किनारों को तैयार करें

पाई के आटे को पाई डिश में फिट करने के बाद, आप अतिरिक्त पाई के आटे को ट्रिम कर सकते हैं। मैं लगभग 1.5 इंच आटे को ऊपर लटकाकर रखना पसंद करता हूँ। अब आप इसे पाई भरने से पहले या बाद में कर सकते हैं; इससे वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता। इस चरण के लिए मैं या तो चाकू या रसोई कैंची का उपयोग करता हूं।

यदि आप डबल-क्रस्ट पाई बना रहे हैं, तो आप भराई डालने के बाद ऐसा कर सकते हैं और शीर्ष पाई क्रस्ट. (यहां मेरा लैटिस पाई क्रस्ट ट्यूटोरियल है।)

ओवरहैंग को वापस मोड़ें और एक अच्छा, कॉम्पैक्ट किनारा बनाने के लिए इसे पिंच करें। यदि आप डबल-क्रस्ट पाई के साथ काम कर रहे हैं, तो ऊपर और नीचे की परतों को एक साथ रोल करें और पिंच करें।

अब आप फ़्लुटिंग या क्रिम्पिंग द्वारा एक सुंदर बढ़त बनाने के लिए तैयार हैं।

*टिप्पणी: यदि आप ऐसी पाई बना रहे हैं जिसके लिए पाई क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करने की आवश्यकता होती है, जैसे कद्दू पाई या केला क्रीम पाई, तो आप पाई क्रस्ट के किनारे को सिकोड़ेंगे या बांसुरी बजाएंगे और इसे बेक करेंगे। पहले आप भराई डालें।

पाई क्रस्ट को कैसे समेटें

पाई के किनारों को सिकोड़ने के लिए, आपको बस एक नियमित कांटा चाहिए। अपनी तर्जनी को कांटे के ऊपर रखें, और पाई क्रस्ट के चारों ओर जारी रखते हुए, दांतों को क्रस्ट के किनारों में दबाएं। यह इतना आसान है!

किनारों को सिकोड़ना उन पाई के लिए बहुत अच्छा होता है जिनमें ऊपरी परत होती है और रस भरा होता है, जैसे कि ब्लूबेरी पाई। यह भी है कि हम हैंड पाई के किनारों को कैसे सील करते हैं, जैसे ये चॉकलेट हैंड पाई और सेब हैंड पाई। मैं बटरनट स्क्वैश टार्ट के किनारों को कसने और इन घरेलू टर्नओवर के लिए फिर से इस विधि का उपयोग करता हूं।

पाई क्रस्ट को बांसुरी कैसे बनाएं

किनारों को लहराने का अर्थ है इसे क्लासिक लहरदार, स्कैलप्ड लुक देना जो कभी भी शैली से बाहर नहीं जाता है, बिल्कुल मेरी पसंदीदा सेब पाई की तरह।

आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है (हालाँकि मुझे यकीन नहीं है कि एक कांटा वास्तव में एक विशेष उपकरण के रूप में गिना जाता है, LOL), बस आपके हाथों की। असल में, आपको केवल 3 अंगुलियों की आवश्यकता है!

अपने प्रमुख हाथ पर अपनी तर्जनी के पोर का उपयोग करें, और अपने गैर-प्रमुख हाथ की तर्जनी और अंगूठे का उपयोग करें। गैर-प्रमुख हाथ से, अपने प्रमुख हाथ के पोर के चारों ओर आटे के किनारों को दबाएं। जैसे ही आप किनारों पर घूमें, पाई डिश को पलट दें।

मुझे विशेष रूप से वन-क्रस्ट पाई के किनारों को नारियल क्रीम पाई या क्विचे की तरह फ़्लुटिंग करना पसंद है, क्योंकि यह शीर्ष क्रस्ट डिज़ाइन के बिना थोड़ा स्वाद जोड़ने का एक तरीका है।

एग वॉश को न भूलें

आपके पास जो भी किनारा हो, बांसुरीदार या सिकुड़ा हुआ, उसे मत भूलना ब्रश बेकिंग से पहले ऊपरी परत और किनारों को अंडे से धो लें। एग वॉश बस एक अंडा है जिसे थोड़े से दूध या पानी के साथ मिलाया जाता है, और यह परत को एक शानदार चमकदार चमक देता है, और उस समृद्ध सुनहरे-भूरे रंग को विकसित करने में मदद करता है जो आप चाहते हैं।

आप अक्सर एग वॉश का उपयोग बेकिंग में करते हैं, न कि केवल पाई के लिए। मैं इसे स्ट्रोमबोली, ब्रेड बाउल और यहां तक ​​​​कि इन घर का बना नाश्ता डेनिश पेस्ट्री में भी जोड़ता हूं।

का छिड़काव भी कर सकते हैं मोटी चीनी थोड़ी सी चमक और मीठे कुरकुरेपन के लिए। क्योंकि कौन नहीं चाहेगा कि उसकी पाई चमके और चमके?!

फ़्लुटिंग और क्रिम्पिंग क्रस्ट के लिए कुछ टेकअवे युक्तियाँ

• पाई के आटे को यथासंभव ठंडा रखें और आटे को सावधानी से संभालें; जितना अधिक आप इसके साथ काम करेंगे यह उतना ही नाजुक हो सकता है, और यह उतना ही गर्म होता जाएगा। यदि यह फट रहा है, तो इसे कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस रखें और फिर दोबारा प्रयास करें।
• पास में आटे का एक छोटा बर्तन रखें; यदि आटा थोड़ा चिपचिपा होने लगे, तो आवश्यकतानुसार अपनी उंगलियों से आटा गूंथ लें।
• पाई की लटकी हुई अतिरिक्त परत को थोड़ा-सा काटने के लिए रसोई की कैंची का उपयोग करें, ताकि वह एक समान हो जाए। लेकिन जितना हो सके उतना छोड़ें, ताकि आपके क्रस्ट पर अच्छा मोटा किनारा बनाते समय आपके पास काम करने के लिए और भी बहुत कुछ हो।
• पाई के आटे के किसी भी टुकड़े को त्यागने के बजाय, अपने पाई के ऊपर सजावटी आकृतियाँ जोड़ने के लिए पाई पंच या कुकी कटर का उपयोग करने का प्रयास करें। अधिक विचारों के लिए यह पाई क्रस्ट डिज़ाइन ट्यूटोरियल देखें।

अनुशंसित उपकरण

मेरे और भी पसंदीदा पाई टूल के लिए पाई पकाने के लिए मेरे 10 सर्वश्रेष्ठ टूल देखें!

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