यह मेरी बहुत पसंदीदा कॉर्नब्रेड रेसिपी है, क्योंकि इस आसान त्वरित ब्रेड में पसंद की जाने वाली सभी चीज़ों का यह एकदम सही संतुलन है। इस रेसिपी का पालन करें और आपको कुरकुरे किनारों के साथ नरम, नम, मक्खन जैसी मीठी कॉर्नब्रेड से पुरस्कृत किया जाएगा।
एक पाठक, लिया ने टिप्पणी की: “यह मेरे द्वारा अब तक बनाई गई सबसे अच्छी कॉर्नब्रेड है। मैं बार-बार इसकी ओर लौटता हूं। इसे मेरे पति और मेरे 13 वर्षीय बेटे की स्वीकृति प्राप्त है। यह स्वादिष्ट है। ★★★★★”
क्या आपको कभी कॉर्नब्रेड के टुकड़े को काटने का अनुभव हुआ है, और केवल यह देखकर निराश हुए हैं कि यह कैसे टुकड़ों में बंट जाता है और इसका स्वाद फीका, रेतीला और सूखा होता है? मुझे पता है मेरे पास है.
यही कारण है कि मैंने पूर्णता प्राप्त करने के लिए सामग्री के सही अनुपात पर पहुंचने के लिए व्यंजनों का परीक्षण करने और उनमें बदलाव करने में वर्षों बिताए। सोचना: मिठास के स्पर्श के साथ मक्खन जैसी नम कॉर्नब्रेड के मोटे वर्ग, और सही मात्रा में कुरकुरापन। यह यहाँ इतनी लोकप्रिय रेसिपी बन गई है कि मैं अपनी पसंदीदा कॉर्नब्रेड स्टफिंग बनाने के लिए इसके विभिन्न प्रकारों का उपयोग करती हूँ।
आपको यह कॉर्नब्रेड क्यों पसंद आएगा?
- बनाने में त्वरित और आसान
- किसी मिक्सर की आवश्यकता नहीं
- थोड़ा मीठा, अतिरिक्त मक्खन जैसा स्वाद
- कुरकुरे-कुरकुरा किनारे
- नम और कोमल, बहुत टेढ़ा-मेढ़ा नहीं
एक पाठक, ईएल, ने टिप्पणी की: “मैं दक्षिणी हूं। मैंने बहुत सारे कॉर्नब्रेड व्यंजन आज़माए हैं और किसी का भी घर जैसा स्वाद नहीं आया। यह अब मेरी पसंदीदा रेसिपी है और हमेशा हिट रहती है!! ★★★★★”
रेसिपी परीक्षण से मैंने क्या सीखा
कॉर्नब्रेड नारियल मैकरून की तरह है। मैं यादृच्छिक तुलना जानता हूं, लेकिन मेरी बात सुनें। दोनों को बनाना बहुत आसान है, लेकिन उनकी सफलता सामग्री के अनुपात पर निर्भर करती है। गलत तरीके से किए जाने पर, कॉर्नब्रेड (और मैकरून!) सूखा, कुरकुरा और स्वादहीन हो सकता है। लेकिन जब सही तरीके से किया जाता है, तो यह सर्वोत्कृष्ट अमेरिकी त्वरित ब्रेड नम, कोमल और स्वादिष्ट होती है।
बैच दर बैच का परीक्षण करते समय, मैंने मक्खन बनाम तेल, नियमित दूध बनाम छाछ, आटे और कॉर्नमील का अनुपात और विभिन्न मिठास के साथ खेला।
यहां वे प्रमुख सामग्रियां दी गई हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:
- मक्खन: मक्खन यहां के प्रमुख स्वादों में से एक है। जबकि तेल केक और त्वरित ब्रेड को शानदार रूप से कोमल बना सकता है, मुझे लगता है कि अगर मक्खन मौजूद नहीं है तो कॉर्नब्रेड में स्वाद की कमी है। चूँकि मक्खन रोटी को तेल जितना गीला नहीं बनाता, इसलिए मैं इसे छाछ के साथ मिलाता हूँ।
- छाछ: छाछ केक, मफिन और ब्रेड को अतिरिक्त नम बनाता है। यह स्वाद भी जोड़ता है, और आप उस स्वाद को मेरी बिना खमीर वाली ब्रेड और बिस्कुट व्यंजनों में भी देखेंगे।
- मक्के का आटा और आटा: बराबर मात्रा में महीन कॉर्नमील और मैदा सर्वोत्तम कॉर्नब्रेड बनाते हैं। 1 कप कॉर्नमील के साथ, आपको मकई का बहुत सारा स्वादिष्ट स्वाद और कुरकुरा-कुरकुरा किनारा मिलता है।
- ब्राउन शुगर और शहद: जब बात आती है कि कॉर्नब्रेड का स्वाद कैसा होना चाहिए, तो दो विरोधी खेमे हैं: मीठा बनाम मीठा नहीं। यह विशेष नुस्खा स्पेक्ट्रम के मीठे अंत की ओर अधिक आता है। हालाँकि यह केक जितना मीठा नहीं है, लेकिन इसमें स्वादिष्ट छाछ के स्वाद को संतुलित करने और कॉर्नमील की प्राकृतिक मिठास को बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ी चीनी और थोड़ा सा शहद होता है। यहां नियमित सफेद चीनी का उपयोग करना ठीक है, लेकिन मुझे विशेष रूप से स्वादिष्ट, नम गुड़-नुकीले भूरे रंग की चीनी से बनी यह पसंद है।
और बाकि:
कॉर्नब्रेड पकाना उतना ही आसान है जितना कि गीली और सूखी सामग्री को अलग-अलग मिलाना और फिर उन्हें एक गाढ़े घोल में मिलाना।
चिकनाई लगे या लाइन वाले चौकोर 9 इंच के बेकिंग पैन में फैलाएं। और इसे कच्चे लोहे की कड़ाही में आज़माएँ! मेरी स्किललेट कॉर्नब्रेड भी हमेशा से पसंदीदा रेसिपी है।
कॉर्नमील क्या है?
बहुत से पाठक कॉर्नमील के बारे में पूछते हैं। कॉर्नमील क्या है? क्या कॉर्नमील कॉर्नस्टार्च/कॉर्नफ्लोर के समान है? पोलेंटा और ग्रिट्स के बारे में क्या? यह निश्चित रूप से भ्रमित करने वाला हो सकता है। कॉर्नमील को सुखाकर और पीसकर बनाया जाता है। यह आम तौर पर अधिकांश किराने की दुकानों के बेकिंग गलियारे में पाया जाता है। यदि आप उत्सुक हैं, तो यहाँ है एक लेख मुझे मिला कॉर्नमील, पोलेंटा और कॉर्नस्टार्च सहित कई सूखे मकई उत्पादों के बीच अंतर के बारे में।
अधिक कॉर्नब्रेड अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
मैं आमतौर पर कॉर्नब्रेड बनाने के लिए बढ़िया कॉर्नमील का उपयोग करता हूं, लेकिन यदि आपको मध्यम पिसा या मोटा कॉर्नमील ही मिलता है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं। पीला कॉर्नमील सबसे आम है, लेकिन यदि आपके पास सफेद कॉर्नमील है, तो उसका भी उपयोग करना ठीक है।
कॉर्नब्रेड को कड़ाही में पकाने से यह और भी अधिक कुरकुरा हो जाता है। इसे 9- या 10-इंच ओवन-सुरक्षित ग्रीस की हुई कड़ाही में समान तापमान पर समान समय के लिए बेक करें।
यदि आप चाहें तो बेझिझक कुछ अतिरिक्त मिला सकते हैं! 1 कप मकई या क्रीमयुक्त मकई का एक कैन, 1 या 2 कटी हुई जलेपीनो मिर्च, 1 कप ब्लूबेरी, 1/2 कप प्रत्येक सूखे क्रैनबेरी और अखरोट, 1 कप कटा हुआ चेडर चीज़, या 1/2 कप क्रम्बल बेकन जोड़ने का प्रयास करें।
कॉर्नब्रेड के साथ क्या परोसें:
और यहाँ मेरी कॉर्नब्रेड मफिन रेसिपी है – मुझे थोड़े से स्वाद के लिए जलेपीनो मिलाना पसंद है। जब आप कॉर्नब्रेड चिली पुलाव बनाते हैं तो आप इसे सीधे मिर्च के ऊपर भी बेक कर सकते हैं।
छाप
मेरी पसंदीदा कॉर्नब्रेड रेसिपी
तैयारी समय:
10 मिनटों
पकाने का समय:
20 मिनट
कुल समय:
1 घंटा
उपज:
9 सर्विंग्स
वर्ग:
सह भोजन
तरीका:
पकाना
व्यंजन:
अमेरिकन
विवरण
इस रेसिपी से पहले तक मैं कभी भी कॉर्नब्रेड का प्रशंसक नहीं था! रेसिपी के बहुत परीक्षण के बाद, मुझे कुरकुरे-कुरकुरे किनारों के साथ नरम, नम और मक्खनयुक्त कॉर्नब्रेड के लिए सामग्री का सही अनुपात मिला। मैं गारंटी देता हूं कि यह सर्वोत्तम कॉर्नब्रेड रेसिपी है जिसे आप आज़माएंगे!
निर्देश
- ओवन को 400°F (204°C) पर पहले से गरम कर लें। चिकना करके हल्का आटा गूंथ लें 9 इंच का चौकोर बेकिंग पैन. रद्द करना।
- एक बड़े कटोरे में कॉर्नमील, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिला लें। रद्द करना। एक मध्यम कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, ब्राउन शुगर और शहद को एक साथ पूरी तरह चिकना और गाढ़ा होने तक फेंटें। फिर, अंडे को मिलाने तक फेंटें। अंत में, छाछ में फेंटें। गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें और मिश्रित होने तक फेंटें। अधिक मिश्रण करने से बचें.
- बैटर को तैयार बेकिंग पैन में डालें. 20 मिनट तक या ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक और बीच से पक जाने तक बेक करें। परीक्षण करने के लिए टूथपिक का प्रयोग करें। इस बिंदु पर किनारे कुरकुरे होने चाहिए। काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। कॉर्नब्रेड को मक्खन, शहद, जैम या जो भी आपको पसंद हो उसके साथ परोसें।
- बचे हुए को कसकर लपेटें और कमरे के तापमान पर 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
टिप्पणियाँ
- फ्रीजिंग निर्देश: लंबे समय तक भंडारण के लिए, पके हुए कॉर्नब्रेड को 3 महीने तक फ्रीज करें। रेफ्रिजरेटर में रात भर पिघलने दें, फिर कॉर्नब्रेड को माइक्रोवेव में या 300°F (149°C) ओवन में 10 मिनट तक गर्म करें।
- विशेष उपकरण (संबद्ध लिंक): 9-इंच चौकोर बेकिंग पैन | ग्लास मिश्रण कटोरे | धीरे
- छाछ: इस नुस्खे के लिए छाछ की आवश्यकता होती है. यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप एक तरल मापने वाले कप में 2 चम्मच ताजा नींबू का रस या सफेद सिरका मिलाकर DIY खट्टा दूध बना सकते हैं। फिर कुल मिलाकर 1 कप बनाने के लिए पर्याप्त मात्रा में दूध मिलाएं। उपयोग करने से पहले हिलाएँ और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। नम, समृद्ध बनावट के लिए संपूर्ण दूध की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, लेकिन आप कम वसा वाले या गैर-डेयरी दूध का उपयोग चुटकी भर में कर सकते हैं।
- वैकल्पिक ऐड-इन्स: 1 ओर 2 कटी हुई जलेपीनो मिर्च; 1 कप ब्लूबेरी; 1/2 कप प्रत्येक सूखे क्रैनबेरी और अखरोट; 1 कप कटा हुआ चेडर चीज़; या 1/2 कप क्रम्बल किया हुआ बेकन
- कड़ाही कॉर्नब्रेड: कॉर्नब्रेड को कड़ाही में पकाने से यह और भी अधिक कुरकुरा हो जाता है। इस कॉर्नब्रेड को 9 इंच या 10 इंच में बेक करें ओवन-सुरक्षित चिकनाई लगी कड़ाही समान समय के लिए समान तापमान पर।
- मक्का ब्रेड मफिन: यहाँ कॉर्नब्रेड मफिन जैसी ही रेसिपी है!